液蛋為去除蛋殼後得到之產品，惟處理過程易受蛋殼、製程及人員操作致沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌汙染，食品藥物管理署(下稱食藥署)近日將啟動「107年液蛋製造業稽查專案計畫」，會同地方政府衛生局針對液蛋製造業者進行稽查及抽驗，確保民眾食用安全。

本次稽查重點為食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、原料蛋來源、產品銷售流向、追溯追蹤系統及非追平台電子申報、是否使用逾期原料蛋或儲存逾期食品等，並抽驗液蛋產品檢驗沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌，如查獲違反食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定，將依法處辦。

食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以維護民眾飲食衛生安全。倘經查GHP不符合規定經限期改正而屆期不改正者，違反食安法第8條第1項規定，依同法第44條可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；另抽驗之產品如檢出沙門氏桿菌或金黃色葡萄球菌(腸毒素)，已違反食安法第15條第1項規定，爰依同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。